盘鳝详细做法,外酥里嫩香辣爽口,带你品味不一样的美食

摘要:北京时间20200406关于【盘鳝详细做法,外酥里嫩香辣爽口,带你品味不一样的美食】的具体情况和说明,让www.huinx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

盘鳝算是家常菜中比较难做的一道菜,因为他的口感独特,其味道到现在仍让人记忆犹新,特别是吃的时候也很讲究,像吃田螺一样,会吃的人用嘴直接分开能吃和不能吃的部分,黄鳝也是一样。下面就为大家介绍做法:

首先准备食材

黄鳝600克左右,这里尽量挑选比较均匀的,比筷子稍微大一点的最好

姜,大蒜,小米椒,油 ,盐 ,生抽

制作方法:

小黄鳝先放在清水里养水至少1-2天,水脏了马上再换清水,目的是将鳝鱼的内脏用清水养干净。制作前倒入菜篓沥干水分。

准备好的姜蒜沫等配料,放在一旁备用

锅烧热,放少许植物油,待油也加热后,将鳝鱼倒进锅内,马上用锅盖盖上。动作要快。

听到锅内没有咚咚的声响,大概十几秒吧,将锅盖揭起,开始翻炒黄鳝。将鳝鱼炒软后, 先捞起锅。

洗锅后放适量植物油,放姜蒜翻炒,放入适量盐,再将鳝鱼倒入锅内翻炒,根据口味加适量辣椒、花椒及豆瓣酱或少量紫苏叶,翻炒时加少量水焖一下,炒至鳝鱼卷缩入味。

一盘干扁盘龙鳝,终于出锅啦,呵呵。


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